食用油塑化劑過濾設(shè)備
鄰苯二甲酸酯類(PAEs)常被作為增塑劑，用于增加塑料、橡膠以及食品包裝材料等塑料制品的柔韌性、強度和耐用性。PAEs是環(huán)境類激素污染物，分子結(jié)構(gòu)類似于荷爾蒙，可通過皮膚接觸、呼吸道和消化系統(tǒng)等途徑進入人體，進而對機體帶來危害。研究表明，長期攝入超過安全劑量PAEs可引起肝、腎、肺、心臟及生殖等多組織系統(tǒng)的中毒，其中以雄性生殖系統(tǒng)損害最為明顯，特別是鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸丁基芐基酯（BBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP），長期接觸會導致死精癥和睪丸癌。美國國家毒理規(guī)劃署（NTP）也相繼公布PAEs存在致畸、致癌作用，最新的研究揭示了PAEs存在著其他毒性如引起神經(jīng)性疾病和呼吸性疾病等。PAEs現(xiàn)已被中國、美國、日本及歐盟等多個國家列入“優(yōu)先控制污染物名單”。世界衛(wèi)生組織(WHO)對鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）的每天攝入量限定在500μg/kg以內(nèi)。在塑料制品中，PAEs與塑料基質(zhì)分子之間沒有共價鍵結(jié)合，而是由氫鍵或范德華力連接，致使PAEs極易發(fā)生遷移，進而對食品加工及制品帶來安全風險。
近年來，在食用植物油脂中普遍檢出PAEs的高含量存在。PAEs屬脂溶性物質(zhì)，在食用油脂中具有較好的溶解性，使PAEs更易于從塑料包裝中遷移和溶出，這也使得食用油脂加工成為PAEs高污染風險區(qū)。目前，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在植物油脂中存在的有DMP、鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、DBP、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)、BBP以及DEHP等。我國GB9685—2016《食品安全國家標準食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》和《衛(wèi)辦監(jiān)督函（2011）551號》中均規(guī)定食品和食品添加劑中DBP、DEHP、DINP的限量分別為0.3、1.5mg/kg和9.0mg/kg。PAEs向油脂中遷移的程度受原料、組分、加工工藝等多方面的影響。為有效控制PAEs在食用油脂中的含量，探究食用油脂中PAEs在油脂加工中的遷移規(guī)律以及脫除方法顯得尤其重要。本文主要對PAEs在食用油脂加工過程中的遷移規(guī)律和脫除方法進行綜述，以期為PAEs在食用油脂中的風險控制研究提供參考。
近幾年來，由各地監(jiān)管部門發(fā)布的抽檢情況綜合分析來看，食用油總體不合格率基本在2%～3%之間，食用油常見不合格指標為酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、苯并(a)芘、溶劑殘留，偶見鉛、抗氧化劑等不合格情況。市場監(jiān)管總局于2019年11月發(fā)布關(guān)于食品中“塑化劑”污染風險防控的指導意見，強調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強油脂類、酒類食品生產(chǎn)經(jīng)營過程防控，使用塑料材質(zhì)的設(shè)備設(shè)施、管道、墊片、容器、工具等，不得含有塑化劑，避免食品接觸污染。因此，食用油還要注意塑化劑污染風險。另外，綜合研究熱點，食用油中還要關(guān)注氯丙醇酯、縮水甘油三酯等風險。
