本設備是蒸餾麥芽發(fā)酵后的麥芽汁的蒸餾器，也可用作葡萄發(fā)酵醪液、水果皮渣、馬鈴薯（伏特加）、甘蔗（朗姆酒）、白酒發(fā)酵醪液等的蒸餾器。選用高純度紫銅板或不銹鋼板制作，采用蒸汽直接或間接加熱蒸餾。
在生產單麥芽威士忌的時候，常常用到兩個壺式蒸餾器。第一個蒸餾器稱作wash still（初餾鍋）,容量為7000－23000升。.在第一個蒸餾器的餾出物稱作low wine（第一次蒸餾酒）, 酒度為25%一30%。它流人第二個蒸餾器中,第二個蒸餾器稱作spirit still（酒餾器）,容量為6000至21000升，在第二個蒸餾器中再進行一次蒸餾第二次蒸餾的最終產物就是威士忌，酒度為50％-70%。用壺式蒸餾器生產威士忌并不便宜,因為那需要大量的能量和價格昂貴的維護（在兩次蒸餾之間蒸餾器必須進行刷洗，并且，蒸餾器受到高溫的作用，會受到腐蝕，因此必須經常維修和更換）。并且，蒸餾器的特征與釀酒師的技能和多變的自然條件一起，共同決定了威士忌的品質。因此，人們不斷在尋找最理想的蒸餾器的形狀，這種形狀要同時滿足它在容量、液體蒸發(fā)面積、銅的厚度與蒸餾溫度方面的要求。每一家釀酒廠都有自己特有的形狀和容積的壺式蒸餾器。人們認為，細高的蒸餾器會生產出含糖較多的威士忌，而短粗的壺式蒸餾器生產的威士忌氣味芬芳且含糖較少。在不同的部位，被蒸餾的液體的溫度取決于蒸餾器的形狀。通過敲打使蒸餾器變形，可以在凹陷處產生出特殊的溫度和蒸發(fā)條件。有時，蒸餾師會在更新蒸餾器的時候，絲毫不差的復制出舊的蒸餾器的形狀。有一些更加迷信的人，害怕以后釀造出的威士忌會變味，在按照舊蒸餾器復制新的蒸餾器時，連瑕癖和維修時留下的痕跡也一并復制。
