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甜型米酒出現(xiàn)渾濁絮狀物怎么解決呢？

時間：2022-12-02 19:45:19

甜型米酒出現(xiàn)渾濁絮狀物怎么解決呢？
甜米酒指的是糯米加水通過發(fā)酵得到的液體，甜型米酒如果通過直接過濾裝瓶是不正確的方法；甜型米酒生產(chǎn)工藝一：糯米在發(fā)酵前期釀酒師要知道你需要的酒精度，只要不超過20度的酒精度，提前都可以進行控制的，大米發(fā)酵好的干型酒10天內必須板框壓濾經(jīng)行分離，分離過晚容易造成酒苦，分離后進行陳釀階段，一般需要陳釀3個月左右，當然時間越長口感越好，需要銷售的時候，提前加果葡糖漿或白砂糖進行調配，一般甜型酒100斤干型酒加5-10斤白砂糖，根據(jù)地方喝酒習慣來調制，酒精度如果達不到你要的度數(shù)，可以加米香型的蒸餾酒進行調度數(shù)，（度數(shù)要蒸餾化驗），調配好的發(fā)酵酒要進行5-7天澄清處理，（加凈化酶，按1000斤酒加2斤的比例）在處理前要把調配好的發(fā)酵酒進行低溫保存，正常在零下5度，冷凍5-7天后進行低溫過濾，過濾后殺菌熱灌裝。

甜型米酒生產(chǎn)工藝二：糯米糖化后大米分離，加白酒提高到你需要的度數(shù)，然后進行加凈化酶低溫冷凍7天后進行硅藻土粗過濾，再進行低溫精濾，低溫過濾后再殺菌熱灌裝。具體你也可以電話咨詢我們的老師電話15056056699

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